一、产品用途
大米食味计是利用近红外透过式扫描原理,快速无损检测稻谷和大米的食味值、蛋白质、水分以及直链淀粉含量的专用仪器。专用的中国粳稻、籼稻检测模型,适用于“好粮油”食味值指标的检测。用于国内稻谷育种单位、大米加工企业、粮油品质检测机构,稻谷收储单位、大中院校及科研院所等稻谷和大米食味品质的检测。
二、产品特点
1、检测快速:40秒内即可完成多项指标检测。
2、评价客观:代替人工,客观评价食味品质,再现性好。
3、准确度高:经国家粮食和物资储备局科学研究院大米食味品评团队验证,食味值与人工品尝结果极显著相关。
4、符合国标:水分、蛋白质指标检测精度符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897 要求。
5、操作简便:简单易学,无损检测。
三、技术参数
近红外透过方式 | |
波长范围 | 600 nm~1100 nm |
光谱仪 | 线性影像传感器搭载多频光谱仪 |
光 源 | 卤光灯 |
测定对象 | 糙米・白米 |
样品量 | 150g~300g |
测定时间 | ≤40s |
使用环境 | 温度:10℃~35℃、相对湿度:≤80 % |
测定项目与范围 | 糙米 | 食味值 50分 ~ 100 分 |
蛋白质 6%~ 14% |
水分 9%~ 16% |
直链淀粉 10% ~ 27 % |
白米 | 食味值 50 分~ 100 分 |
蛋白质 6%~ 14 % |
水分 9% ~ 16% |
直链淀粉 10%~ 27% |
储存数据 | 3000份原始吸光度数据 |
打印功能 | 内置打印机 |
显 示 器 | 7英寸WVGA彩色液晶触控面板 |
外部连接 | USB |
外形尺寸 | (长×宽×高)315 ×310×355mm |
整机功率 | 100W(AC220V±10%/50/60Hz) |
重 量 | 9kg |
四、技术特点
1、带有自动波长校正功能,每次测量前系统自动校正。
2、内置打印机可以对结果直接打印输出。
3、进料后自动对样品进行分样测量,消除样品不均匀对数据结果的影响。
4、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。
5、使用固定光栅光谱仪,内部光学系统固定,保证了光谱数据采集的稳定。
五、软件技术特点
1、采用标准检量线,内置粳稻大米,粳稻糙米,籼稻大米,籼稻糙米四个数据模型。
2、软件功能丰富,开机自动检测仪器状态,定时预热,操作界面直观,操作方便,能够对仪器各部分独立控制。
3、嵌入式计算机系统,使用通用的windows系统,方便数据的统计和读取,通过USB方式进行控制和数据通信,完全实现即插即用,易于升级。
六、测定指标的解释
1、大米的食味评价值(数值越高越好吃)
食味值
(point)是以实际的感官试验为基础,基于长年的感官食味评价和米粒内部结构(成分)的相关性算出的。
65分 | 70分 | 75分 | 80分 | 85分 |
难吃 | 不好吃 | 口味一般 | 口味较好 | 好吃 | 非常好吃 |
注意:食味值是依照米粒内部结构(成分)判定的,因此即便是同产地同品牌的大米,也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。
2、直链淀粉直链淀粉在淀粉中所占比例(数值越低粘性越佳,越好吃)
18 | 18.5 | 19 | 19.5 | 20 | 20.5 | 21 |
低 | 较低 | 高/较高 |
注意:粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成,糯米淀粉中并无直链淀粉,而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低,烹煮出的米饭黏性越佳。
3、蛋白质蛋白质在米中所占的比例(含量越低,煮出的米饭越松软好吃)(1)糙米 干基(15%换算) | 6.5(5.5) | 7.0 (6.0) | 7.5(6.4) | 8.0(6.8) | 8.5(7.2) |
含量 | 低 | 较低 | 一般 | 较高 高 |
(2)白米 干基(15%换算) | 5.7(4.8) | 6.2 (5.3) | 6.7(5.7) | 7.2(6.1) | 7.7(6.5) |
含量 | 低 较低 | 一般 | 较高(高) |
注意:蛋白质含量越多,越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化,因此容易使饭变硬。干基是指,在不含水分的状态(干物)下,蛋白质在米中的所占比例。此外,15%换算值是指,在含有15%的水分时,蛋白质在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳,因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,会比糙米低0.5-1.2%。
4、水分水分在米中所占比例(在基准范围内,数值越高越好吃。水分超过15%以上时,则需注意保管)
12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
太干了 | 低 | 较低 | 适中 | 较潮 | 太多 |
注意:过度干燥的米,在煮饭前浸泡时会引起龟裂,而煮出湿黏的米饭。
![大米食味计](https://img65.ybzhan.cn/9/20220707/637927909526101149893.png)