大米食味计

更新时间：2023-09-04

简要描述：

大米食味计是利用近红外透过式扫描原理，快速无损检测稻谷和大米的食味值、蛋白质、水分以及直链淀粉含量的专用仪器。

型号：JSWL厂商性质：生产厂家浏览量：16915

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一、产品用途

大米食味计是利用近红外透过式扫描原理，快速无损检测稻谷和大米的食味值、蛋白质、水分以及直链淀粉含量的专用仪器。专用的中国粳稻、籼稻检测模型，适用于“好粮油”食味值指标的检测。用于国内稻谷育种单位、大米加工企业、粮油品质检测机构，稻谷收储单位、大中院校及科研院所等稻谷和大米食味品质的检测。

二、产品特点

1、检测快速：40秒内即可完成多项指标检测。

2、评价客观：代替人工，客观评价食味品质，再现性好。

3、准确度高：经国家粮食和物资储备局科学研究院大米食味品评团队验证，食味值与人工品尝结果极显著相关。

4、符合国标：水分、蛋白质指标检测精度符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897 要求。

5、操作简便：简单易学，无损检测。

食味计

三、技术参数

近红外透过方式
波长范围	600 nm~1100 nm
光谱仪	线性影像传感器搭载多频光谱仪
光源	卤光灯
测定对象	糙米・白米
样品量	150g~300g
测定时间	≤40s
使用环境	温度：10℃~35℃、相对湿度：≤80 %
测定项目与范围	糙米	食味值 50分 ~ 100 分
		蛋白质 6%~ 14%
		水分 9%~ 16%
		直链淀粉 10% ~ 27 %
	白米	食味值 50 分~ 100 分
		蛋白质 6%~ 14 %
		水分 9% ~ 16%
		直链淀粉 10%~ 27%
储存数据	3000份原始吸光度数据
打印功能	内置打印机
显示器	7英寸WVGA彩色液晶触控面板
外部连接	USB
外形尺寸	（长×宽×高）315 ×310×355mm
整机功率	100W（AC220V±10%/50/60Hz）
重量	9kg

四、技术特点

1、带有自动波长校正功能，每次测量前系统自动校正。

2、内置打印机可以对结果直接打印输出。

3、进料后自动对样品进行分样测量，消除样品不均匀对数据结果的影响。

4、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。

5、使用固定光栅光谱仪，内部光学系统固定，保证了光谱数据采集的稳定。

五、软件技术特点

1、采用标准检量线，内置粳稻大米，粳稻糙米，籼稻大米，籼稻糙米四个数据模型。

2、软件功能丰富，开机自动检测仪器状态，定时预热，操作界面直观，操作方便，能够对仪器各部分独立控制。

3、嵌入式计算机系统，使用通用的windows系统，方便数据的统计和读取，通过USB方式进行控制和数据通信，完全实现即插即用，易于升级。

六、测定指标的解释

1、大米的食味评价值（数值越高越好吃）

食味值（point）是以实际的感官试验为基础，基于长年的感官食味评价和米粒内部结构（成分）的相关性算出的。

65分		70分	75分	80分	85分
难吃	不好吃	口味一般	口味较好	好吃	非常好吃

注意：食味值是依照米粒内部结构（成分）判定的，因此即便是同产地同品牌的大米，也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。

2、直链淀粉直链淀粉在淀粉中所占比例（数值越低粘性越佳，越好吃）

18	18.5	19	19.5	20	20.5	21
低		较低		高/较高

注意：粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成，糯米淀粉中并无直链淀粉，而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低，烹煮出的米饭黏性越佳。

3、蛋白质蛋白质在米中所占的比例（含量越低，煮出的米饭越松软好吃）
（1）糙米

干基（15%换算）	6.5（5.5）	7.0 （6.0）	7.5（6.4）		8.0（6.8）		8.5（7.2）
含量	低	较低		一般		较高高

（2）白米

干基（15%换算）	5.7（4.8）	6.2 （5.3）		6.7（5.7）	7.2（6.1）		7.7（6.5）
含量	低较低		一般			较高（高）

注意：蛋白质含量越多，越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化，因此容易使饭变硬。干基是指，在不含水分的状态（干物）下，蛋白质在米中的所占比例。此外，15％换算值是指，在含有15％的水分时，蛋白质在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳，因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，会比糙米低0.5-1.2％。

4、水分水分在米中所占比例（在基准范围内，数值越高越好吃。水分超过15％以上时，则需注意保管）