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产品名称：大米食味计
产品型号：JSWL
更新时间：2022-08-24
产品简介：由北京东孚久恒仪器技术有限公司与日本佐竹公司合作研发的JSWL型大米食味测定仪是检测大米和糙米食味的关键仪器设备。该仪器主要应用于对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。
JSWL大米食味计的详细资料：
食味值是以实际的感官试验为基础，基于长年的感官食味评价和米粒内部结构（成分）的相关性算出的。是依照米粒内部结构（成分）判定的，因此即便是同产地同品牌的大米，也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。
一、大米食味计用途和适用范围
JSWL型大米食味测定仪是检测大米和糙米食味的关键仪器设备。该仪器主要应用于对粳稻大米的精米与糙米，籼稻大米的精米与糙米进行分析，得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。特别是对大米的食味品尝值进行打分，可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质。该仪器广泛用于大米收购储备环节、鉴定糙米和大米品质、大米加工厂,大米生产线在线质量控制、科研院校对大米品质研究育种等领域。
二、产品特点
由北京东孚久恒仪器技术有限公司与日本佐竹公司合作研发的JSWL型大米食味测定仪，具有如下几个特点：
1、评价客观：代替人工食味品尝值，客观便捷，避免人工主观性评价造成的误差。
2、分析快速：从进料到结果显示只需60秒，可以快速检测多项指标。
3、样品无需制样和前处理过程，避免人工和前处理条件造成的误差。
4、操作简单方便，任何人员均可使用；而化学和感法需要专业操作人员进行长期培训才能进行。
5、仪器精度符合近红外仪器对水分、蛋白等检测指标的要求，符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求。
三、大米食味计主要技术性能指标：
| 测定方式 | 近红外透过方式 | |
| 波长范围 | 600 nm~1100 nm | |
| 光谱仪 | 线性影像传感器搭载多频光谱仪 | |
| 光 源 | 卤光灯 | |
| 测定对象 | 糙米・白米 | |
| 样品量 | 150g~300g | |
| 测定时间 | ≤40s | |
| 使用环境 | 温度：10℃~35℃、相对湿度：≤80 % | |
| 测定项目与范围 | 糙米 | 食味值 50分~100分 |
| 蛋白质 6%~14% | ||
| 水分 9%~16% | ||
| 直链淀粉 10%~27 % | ||
| 白米 | 食味值 50分~100分 | |
| 蛋白质 6%~14 % | ||
| 水分 9%~16% | ||
| 直链淀粉 10%~27% | ||
| 储存数据 | 3000份原始吸光度数据，超大容量 | |
| 打印功能 | 内置打印机，方便打印 | |
| 显 示 器 | 采用7英寸WVGA彩色液晶触控面板 | |
| 外部连接 | USB链接方式 | |
| 外形尺寸 | 315 ×310×355mm（长×宽×高） | |
| 整机功率 | 100W（AC220V±10%/50/60Hz） | |
| 重 量 | 9千克 | |
四、技术特点
1、带有自动波长校正功能，每次测量前系统自动校正。
2、内置打印机可以对结果直接打印输出。
3、进料后自动对样品进行分样测量，消除样品不均匀对数据结果的影响。
4、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。
5、使用固定光栅光谱仪，内部光学系统完全固定，保证了光谱数据采集的稳定。
五、软件技术特点
1、采用标准检量线，内置粳稻大米，粳稻糙米，籼稻大米，籼稻糙米四个数据模型。
2、软件功能丰富，开机自动检测仪器状态，定时预热，操作界面直观，操作方便，能够对仪器各部分独立控制。
3、嵌入式计算机系统，使用通用的windows系统，方便数据的统计和读取，通过USB方式进行控制和数据通信，完全实现即插即用，易于升级。
注意：粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成，糯米淀粉中并无直链淀粉，而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低，烹煮出的米饭黏性越佳。
3、蛋白质蛋白质在米中所占的比例（含量越低，煮出的米饭越松软好吃）
（1）糙米
六、测定指标的解释
1、大米的食味评价值（数值越高越好吃）
食味值（point）是以实际的感官试验为基础，基于长年的感官食味评价和米粒内部结构（成分）的相关性算出的。
| 65分 | 70分 | 75分 | 80分 | 85分 | |
| 难吃 | 不好吃 | 口味一般 | 口味较好 | 好吃 | 非常好吃 |
注意：食味值是依照米粒内部结构（成分）判定的，因此即便是同产地同品牌的大米，也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。
2、直链淀粉直链淀粉在淀粉中所占比例（数值越低粘性越佳，越好吃）
| 18 | 18.5 | 19 | 19.5 | 20 | 20.5 | 21 |
| 低 | 较低 | 高/较高 | ||||
3、蛋白质蛋白质在米中所占的比例（含量越低，煮出的米饭越松软好吃）
（1）糙米
| 干基（15%换算） | 6.5（5.5） | 7.0 （6.0） | 7.5（6.4） | 8.0（6.8） | 8.5（7.2） | ||
| 含量 | 低 | 较低 | 一般 | 较高 高 | |||
（2）白米
注意：蛋白质含量越多，越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化，因此容易使饭变硬。干基是指，在不含水分的状态（干物）下，蛋白质在米中的所占比例。此外，15％换算值是指，在含有15％的水分时，蛋白质在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳，因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，会比糙米低0.5-1.2％。
| 干基（15%换算） | 5.7（4.8） | 6.2 （5.3） | 6.7（5.7） | 7.2（6.1） | 7.7（6.5） | ||
| 含量 | 低 较低 | 一般 | 较高（高） | ||||
注意：蛋白质含量越多，越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化，因此容易使饭变硬。干基是指，在不含水分的状态（干物）下，蛋白质在米中的所占比例。此外，15％换算值是指，在含有15％的水分时，蛋白质在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳，因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例，会比糙米低0.5-1.2％。
4、水分水分在米中所占比例（在基准范围内，数值越高越好吃。水分超过15％以上时，则需注意保管）
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |||||
| 太干了 | 低 | 较低 | 适中 | 较潮 | 太多 | ||||
注意：过度干燥的米，在煮饭前浸泡时会引起龟裂，而煮出湿黏的米饭。
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