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大米食味计

更新时间:2022-11-01

简要描述:

大米食味计是利用近红外透过式扫描原理,快速无损检测稻谷和大米的食味值、蛋白质、水分以及直链淀粉含量的专用仪器。

型号:JSWL厂商性质:生产厂家浏览量:10894

一、产品用途

大米食味计是利用近红外透过式扫描原理,快速无损检测稻谷和大米的食味值、蛋白质、水分以及直链淀粉含量的专用仪器。专用的中国粳稻、籼稻检测模型,适用于“好粮油"食味值指标的检测。用于国内稻谷育种单位、大米加工企业、粮油品质检测机构,稻谷收储单位、大中院校及科研院所等稻谷和大米食味品质的检测。

二、产品特点

1、检测快速:40秒内即可完成多项指标检测。

2、评价客观:代替人工,客观评价食味品质,再现性好。

3、准确度高:经国家粮食和物资储备局科学研究院大米食味品评团队验证,食味值与人工品尝结果极显著相关。

4、符合国标:水分、蛋白质指标检测精度符合GB/T  24895、GB/T 24896、GB/T 24897 要求。

5、操作简便:简单易学,无损检测。

三、技术参数

近红外透过方式


波长范围

600 nm~1100 nm

光谱仪

线性影像传感器搭载多频光谱仪

光    源

卤光灯

测定对象

糙米白米

样品量

150g~300g

测定时间

40s

使用环境

温度:10℃~35℃、相对湿度:≤80 %

测定项目与范围

糙米

食味值    50 ~ 100

蛋白质    6%~ 14%

水分       9%~ 16%

直链淀粉  10% ~ 27 %

白米

食味值    50 ~ 100

蛋白质    6%~ 14 %

水分       9% ~ 16%

直链淀粉  10%~ 27%

储存数据

3000份原始吸光度数据

打印功能

内置打印机

显 示 器

7英寸WVGA彩色液晶触控面板

外部连接

USB

外形尺寸

(长×宽×高)315 ×310×355mm

整机功率

100WAC220V±10%/50/60Hz

重    量

9kg




四、技术特点
1、带有自动波长校正功能,每次测量前系统自动校正。
2、内置打印机可以对结果直接打印输出。
3、进料后自动对样品进行分样测量,消除样品不均匀对数据结果的影响。
4、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。
5、使用固定光栅光谱仪,内部光学系统完全固定,保证了光谱数据采集的稳定。

五、软件技术特点
1、采用标准检量线,内置粳稻大米,粳稻糙米,籼稻大米,籼稻糙米四个数据模型。
2、软件功能丰富,开机自动检测仪器状态,定时预热,操作界面直观,操作方便,能够对仪器各部分独立控制。
3、嵌入式计算机系统,使用通用的windows系统,方便数据的统计和读取,通过USB方式进行控制和数据通信,完全实现即插即用,易于升级。

六、测定指标的解释
1、大米的食味评价值(数值越高越好吃)
食味值(point)是以实际的感官试验为基础,基于长年的感官食味评价和米粒内部结构(成分)的相关性算出的。

65分 70分 75分 80分 85分
难吃 不好吃 口味一般 口味较好 好吃 非常好吃
注意:食味值是依照米粒内部结构(成分)判定的,因此即便是同产地同品牌的大米,也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。
 
2、直链淀粉直链淀粉在淀粉中所占比例(数值越低粘性越佳,越好吃)

18 18.5 19 19.5 20 20.5 21
   低      较低         高/较高          
注意:粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成,糯米淀粉中并无直链淀粉,而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低,烹煮出的米饭黏性越佳。 

3、蛋白质蛋白质在米中所占的比例(含量越低,煮出的米饭越松软好吃)

(1)糙米
干基(15%换算) 6.5(5.5) 7.0 (6.0) 7.5(6.4) 8.0(6.8) 8.5(7.2)
含量 较低 一般 较高         高
 
(2)白米
干基(15%换算) 5.7(4.8) 6.2 (5.3) 6.7(5.7) 7.2(6.1) 7.7(6.5)
含量 低        较低 一般 较高(高)         

注意:
蛋白质含量越多,越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化,因此容易使饭变硬。干基是指,在不含水分的状态(干物)下,蛋白质在米中的所占比例。此外,15%换算值是指,在含有15%的水分时,蛋白质在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳,因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,会比糙米低0.5-1.2%。
 
4、水分水分在米中所占比例(在基准范围内,数值越高越好吃。水分超过15%以上时,则需注意保管)
12 13 14 15 16
太干了 较低 适中 较潮 太多
注意:过度干燥的米,在煮饭前浸泡时会引起龟裂,而煮出湿黏的米饭。

 

大米食味计

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