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产品名称:大米食味计

产品型号:JSWL

更新时间:2022-08-24

产品简介:由北京东孚久恒仪器技术有限公司与日本佐竹公司合作研发的JSWL型大米食味测定仪是检测大米和糙米食味的关键仪器设备。该仪器主要应用于对粳稻大米的精米与糙米,籼稻大米的精米与糙米进行分析,得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。

JSWL大米食味计的详细资料:

食味值是以实际的感官试验为基础,基于长年的感官食味评价和米粒内部结构(成分)的相关性算出的。是依照米粒内部结构(成分)判定的,因此即便是同产地同品牌的大米,也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。

一、大米食味计用途和适用范围
JSWL型大米食味测定仪是检测大米和糙米食味的关键仪器设备。该仪器主要应用于对粳稻大米的精米与糙米,籼稻大米的精米与糙米进行分析,得到水分、蛋白、直链淀粉和食味值四项指标。特别是对大米的食味品尝值进行打分,可以更加客观、直接评价稻谷的食用品质。该仪器广泛用于大米收购储备环节、鉴定糙米和大米品质、大米加工厂,大米生产线在线质量控制、科研院校对大米品质研究育种等领域。
 
二、产品特点
由北京东孚久恒仪器技术有限公司与日本佐竹公司合作研发的JSWL型大米食味测定仪,具有如下几个特点:
1、评价客观:代替人工食味品尝值,客观便捷,避免人工主观性评价造成的误差。
2、分析快速:从进料到结果显示只需60秒,可以快速检测多项指标。
3、样品无需制样和前处理过程,避免人工和前处理条件造成的误差。
4、操作简单方便,任何人员均可使用;而化学和感法需要专业操作人员进行长期培训才能进行。
5、仪器精度符合近红外仪器对水分、蛋白等检测指标的要求,符合GB/T 24895、GB/T 24896、GB/T 24897要求。
 
三、大米食味计主要技术性能指标:
测定方式 近红外透过方式
波长范围 600 nm~1100 nm
光谱仪 线性影像传感器搭载多频光谱仪
光    源 卤光灯
测定对象 糙米・白米
样品量 150g~300g
测定时间 ≤40s
使用环境 温度:10℃~35℃、相对湿度:≤80 %
测定项目与范围 糙米 食味值    50分~100分
蛋白质    6%~14%
水分     9%~16%
直链淀粉    10%~27 %
白米 食味值    50分~100分
蛋白质    6%~14 %
水分     9%~16%
直链淀粉    10%~27%
储存数据 3000份原始吸光度数据,超大容量
打印功能 内置打印机,方便打印
显 示 器 采用7英寸WVGA彩色液晶触控面板
外部连接 USB链接方式
外形尺寸 315 ×310×355mm(长×宽×高)
整机功率 100W(AC220V±10%/50/60Hz)
重    量 9千克
 
四、技术特点
1、带有自动波长校正功能,每次测量前系统自动校正。
2、内置打印机可以对结果直接打印输出。
3、进料后自动对样品进行分样测量,消除样品不均匀对数据结果的影响。
4、仪器具有自动诊断功能会对错误操作进行提示。
5、使用固定光栅光谱仪,内部光学系统完全固定,保证了光谱数据采集的稳定。

五、软件技术特点
1、采用标准检量线,内置粳稻大米,粳稻糙米,籼稻大米,籼稻糙米四个数据模型。
2、软件功能丰富,开机自动检测仪器状态,定时预热,操作界面直观,操作方便,能够对仪器各部分独立控制。
3、嵌入式计算机系统,使用通用的windows系统,方便数据的统计和读取,通过USB方式进行控制和数据通信,完全实现即插即用,易于升级。

六、测定指标的解释
1、大米的食味评价值(数值越高越好吃)
食味值(point)是以实际的感官试验为基础,基于长年的感官食味评价和米粒内部结构(成分)的相关性算出的。

65分 70分 75分 80分 85分
难吃 不好吃 口味一般 口味较好 好吃 非常好吃
注意:食味值是依照米粒内部结构(成分)判定的,因此即便是同产地同品牌的大米,也会由于年份、地域的差异造成食味值的不同。
 
2、直链淀粉直链淀粉在淀粉中所占比例(数值越低粘性越佳,越好吃)

18 18.5 19 19.5 20 20.5 21
   低      较低         高/较高          
注意:粳米淀粉是由直链淀粉与支链淀粉所构成,糯米淀粉中并无直链淀粉,而是仅由支链淀粉所构成。淀粉中的直链淀粉比率越低,烹煮出的米饭黏性越佳。 

3、蛋白质蛋白质在米中所占的比例(含量越低,煮出的米饭越松软好吃)

(1)糙米
干基(15%换算) 6.5(5.5) 7.0 (6.0) 7.5(6.4) 8.0(6.8) 8.5(7.2)
含量 较低 一般 较高         高
 
(2)白米
干基(15%换算) 5.7(4.8) 6.2 (5.3) 6.7(5.7) 7.2(6.1) 7.7(6.5)
含量 低        较低 一般 较高(高)         

注意:
蛋白质含量越多,越不利于煮饭时淀粉吸收水分而产生糊化,因此容易使饭变硬。干基是指,在不含水分的状态(干物)下,蛋白质在米中的所占比例。此外,15%换算值是指,在含有15%的水分时,蛋白质在米中的所占比例。糠、胚芽所含的蛋白质含量多于胚乳,因此蛋白质在剔除糠、胚芽后的白米中所占比例,会比糙米低0.5-1.2%。
 
4、水分水分在米中所占比例(在基准范围内,数值越高越好吃。水分超过15%以上时,则需注意保管)
12 13 14 15 16
太干了 较低 适中 较潮 太多
注意:过度干燥的米,在煮饭前浸泡时会引起龟裂,而煮出湿黏的米饭。

 

大米食味计

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