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食味计更加科学有效的大米口感“评判专家”

发布时间:2022-11-08   点击次数:31次
   大米口感一般来说受产地、气候、生长环境的影响较大。好比说我国北方一般种植粳米,米粒短而圆,尝起来口感软糯,味甜一般;南方种植籼稻,米粒细长,尝起来口感硬,味道清淡。在食品行业,大米是否好吃有专门的评价方法。也就是说,食品科学中经常说的“感官评价”,大米的感官评价中有大米“食味”这一专门名词。

  传统大米的味道是,首先用同样的方法煮饭,让受过一定感觉训练的评价人员观察和品尝,通过视觉、嗅觉、味觉对各大米进行评价和评分。这种感官评价方法在食品中很常见,但这种方式明显跟不上现代的需求。JSWL大米食味计利用近红外原理,结合感官评价,通过分析建立数学模型,利用计算机软件和相关APP软件,对米饭的口感进行估算,是检测大米和糙米口感的重要仪器设备。
 
  1、样品无需制样和预处理过程,避免人工和预处理条件引起的误差。
  2、分析迅速,从进料到结果显示40-60秒,可快速检测出多项指标。
  3、评价客观,替代人工品尝值,客观方便,避免人工主观评价带来的误差。
  4、操作简单,任何人都可以使用;化学和感觉法必须由专业操作人员进行长期训练。
  5、仪器精度符合近红外仪器对水分、蛋白等检测指标的要求,符合GB/T24895、GB/T24896、GB/T24897的要求。

食味计

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