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降落数值仪检测谷物和面粉中的 酶活性来检测发芽损伤，优化酶活性确保谷物交易的质量。 酶活性直接影响许多食品的最终品质，如面包、面条、馒头和饼干等，任何食用小麦、大麦、黑麦或者高粱等谷物，用于这些食品的应用时都会受益于降落数值仪的检测。
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