电子粉质仪是小麦粉品质检测的仪器面筋测定仪，电子粉质仪主要测量面粉的吸水率、行程时间、稳定时间及弱化度等指标，通过以上指标来综合评价小麦的物理特性，在面粉生产分析中发挥着越来越重要的作用。
小麦粉质测定是目前评价小麦面粉内在品质的重要方法，这种方法已广泛地应用于小麦育种、制粉生产、食品加工等领域的科研、生产、商检和进出口贸易等部门通常可以借助电子粉质仪进行测定，粉质仪在整体的设计上进行了一定的改变。 电子粉质仪 是小麦粉品质检测的仪器。
而现在使用的 电子粉质仪是采用静态扭矩传感器，传感器扭矩测量轴不随动力轴一起旋转。在测定精度上大大的提升了。随着技术的不断发展进步，电子粉质仪成为取代传统粉质测定方法的新一代技术工具。它 采用电子检测技术，替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷 ， 测试结果具有很好的重复性和再现性。利用 计算机数据处理，自动评价结果，可根据国家标准和标准重复评价测试结果。
电子粉质仪是一种在上被广泛认可、测定面粉筋力强度的的检测仪器，它是通过检测定量面粉加水后产生的一定粘度的面团之搅拌流变学特性（搅拌阻力），由计算机对所采集到的数据进行自动绘图、分析，并计算出面粉吸水率、面团形成时间、稳定时间以及衰减度等指标，从而评价面粉筋力强度和吸水量高低。
电子粉质仪产品特点：
1） 测试准确、快捷：采用电子检测技术，替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷。
2） 可靠稳定性强：测试结果具有很好的重复性和再现性。
3） 自动化程度高:计算机数据处理，面筋测定仪自动评价结果，可根据国家标准和标准重复评价测试结果。
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