在实验室中检测面粉的质量时，有些仪器是*的，那么具体是那些仪器呢？主要有电子粉质仪、拉伸仪、白度仪等。下面就让我们了解下电子粉质仪。粉质仪是通过测定面粉的流变学特性，间接确定小麦的面筋特性和烘焙品质，从而判断小麦粉品质的仪器设备，主要应用于谷物品质检测机构、科研院所、粮食仓储和流通部门、粮食加工和食品加工企业对小麦粉品质测试。国家标准规定评价小麦和面粉品质的主要指标，必须采用粉质仪进行检测。
小麦粉加工中粉质特性是很重要的指标。粉质仪是测试小麦（粉）流变学特性的仪器设备。在面粉加工行业主要应用于小麦收购、配麦、配粉等过程的小麦品质判定。国家行业标准对于小麦和面粉的粉质特性均有明确规定。电子粉质仪是机械式粉质仪的换代产品，其主要特点是采用了电子测量技术和计算机数据处理技术。与机械式粉质仪相比，电子粉质仪在准确性、稳定性和方便快捷性方面有着明显的优势，可有效提高检测精度和检测效率。
小麦粉的流变学特性测定方法，粉质仪法测定结果，国标GB14614-93和相关的ISO标准都规定采用双试验的均值作为测试结果，而且对双试验的结果误差进行了界定，而不同仪器之间的误差多年来一直未有明确的规定，国标仅在附表内对吸水率和形成时间做了很少的规定，误差范围较大。随着粉质仪用户范围的渐扩大，用户对产品的性能要求越来越高，方法标准也需要不断规范使用。本文通过对国产粉质仪原理、评价方法、性能及测量误差的具体分析，使用户更加了解电子粉质仪的性能状况，从而更加规范小麦粉品质检测仪器的测试方法，对行业的发展将起到重要的指导作用。
电子粉质仪的重复性稳定性：电子粉质仪由于采用电子测量和记录系统取代了原来复杂的机械杠杆系统，避免了检测过程中的零部件运动、摩擦、阻尼等干扰，其多次检测结果的数据稳定，仪器的重复性试验数据一致性良好。
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