面团拉伸仪采用传感器测量面团拉伸受力负载，数据采集模块和软件完成数据采集、处理和自动分析，实时绘制拉伸曲线。可根据需要打印分析曲线和测试结果，查看历史数据，并可对多个试验结果比较。整机结构紧凑，自动化程度高，操作方便、，便于维护。广泛用于面粉厂、食品厂、种子选育推广，粮食储藏经营部门、粮油科研部门等行业，用于质量控制、科学研究。
面团拉伸仪产品特点和工作原理如下：
特点：
1、测试准确、快捷：采用电子检测技术，替代机械式测力系统，测试数据准确、快捷。
2、可靠稳定性强：测试结果具有很好的重复性和再现性。
3、自动化程度高：计算机数据处理，自动评价结果，可根据国家标准和标准重复评价测试结果。
4、灵活性强：可根据不同的标准重复评价测试结果，并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线，直观、方便。
工作原理：通过对不同醒面时间的延伸曲线的分析，可以指导面粉改良剂的合理添加量，并指导面包、馒头等食品的生产，确定合适的醒面时间。拉伸仪对面团延伸阻力的测量摒弃了传统的机械杠杆测力和机械绘图机构，由计算机采集数字信号并进行绘图，分析数据，测量精密准确，可靠性好，对试验结果的重现性好。根据试验分析结果，可以判定面粉的品质，确定或者分析面粉中的改良剂的改良效果，指导改良剂的添加量。
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