技术文章您现在的位置:首页 > 技术文章 > 关于面团拉伸仪产品特点和工作原理,就差你不知道了

关于面团拉伸仪产品特点和工作原理,就差你不知道了

更新时间:2024-02-23   点击次数:1138次
  一、应用意义
  JMLD150面团拉伸仪提供的面团拉伸数据对于评估小麦品种、指导面粉生产加工、优化面食制品配方及加工工艺具有重要作用。特别是在面包、面条、馒头等面食的品质改善方面,拉伸仪的数据可以帮助生产者了解原料品质,从而调整生产工艺以获得更佳的产品口感和外形。
  采用传感器测量面团拉伸受力负载,数据采集模块和软件完成数据采集、处理和自动分析,实时绘制拉伸曲线。可根据需要打印分析曲线和测试结果,查看历史数据,并可对多个试验结果比较。整机结构紧凑,自动化程度高,操作方便、便于维护。广泛用于面粉厂、食品厂、种子选育推广,粮食储藏经营部门、粮油科研部门等行业,用于质量控制、科学研究。

面团拉伸试验

面团拉伸试验


      二、工作原理
  通过对不同醒面时间的延伸曲线的分析,可以指导面粉改良剂的合理添加量,并指导面包、馒头等食品的生产,确定合适的醒面时间。拉伸仪对面团延伸阻力的测量摒弃了传统的机械杠杆测力和机械绘图机构,由计算机采集数字信号并进行绘图,分析数据,测量精密准确,可靠性好,对试验结果的重现性好。根据试验分析结果,可以判定面粉的品质,确定或者分析面粉中的改良剂的改良效果,指导改良剂的添加量。

面团拉伸试验

 

  三、操作步骤
  1、样品准备:根据标准方法将面粉和水按一定比例混合揉制面团,并进行适当的醒面处理。
  2、装夹试样:将醒好的面团装入拉伸仪的夹具中,保证面团两端被均匀固定。
  3、参数设置:通过仪器的控制界面设置拉伸速度、测试参数等。
  4、开始测试:启动仪器,开始拉伸测试。仪器会按照预设的速度拉伸面团,并实时记录力-位移数据。
  5、数据分析:测试完成后,仪器会自动计算出拉伸阻力、延伸性等参数,并通过软件输出结果。

  四、特点
  1、测试准确、快捷:采用电子检测技术,替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷。
  2、可靠稳定性强:测试结果具有很好的重复性和再现性。
  3、自动化程度高:计算机数据处理,自动评价结果,可根据国家标准和标准重复评价测试结果。
  4、灵活性强:可根据不同的标准重复评价测试结果,并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线,直观、方便。

面团拉伸仪