面筋仪/面筋测定仪的用途及原理

更新时间：2011-04-01 点击次数：2844次

　　面筋仪/面筋测定仪用途：
　　
　　面筋数量和质量测定仪用来测定面粉中面筋含量及面筋质量（面筋指数）的仪器，由单头面筋洗涤仪（内部含面筋指数测定仪）、烘干仪两台独立仪器组成适用于小麦粉和全麦粉的测定，广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。
　　
　　面筋仪/面筋测定仪工作原理：10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。在离心作用下，按GB/T5506-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
　　
　　以上为简单的介绍了原理及用途，也欢迎相关人士：
　　
　　刘女士：

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